蘋果撻。Apple Tart

說好的蘋果撻呢~

爸爸早一陣子說要吃蘋果撻

還指明是要用青蘋果做的

上次因為買不到青蘋果

用紅蘋果代替了

怎知他一吃便吃得出跟青蘋果的不同

怎麼這麼厲害一吃便會知道的呀?!~

這次看到青蘋果還不錯

便乖乖的買來做甜品孝敬爸爸吧

蘋果撻 (分量大約6個 6cm直徑模)

[材料] 

急凍酥皮

煮蘋果

青蘋果                   4個

無鹽奶油               30g

黄糖                       75g (我用了日本的三溫糖取代)

檸檬汁                   15g

杏仁奶油餡

無鹽奶油               60g 

(室溫放軟)

糖粉                       60g

杏仁粉                   60g

雞蛋                       60g

蘋果酒                  少量

[做法]

煮蘋果

1. 青蘋果去皮切粒

2. 鍋中放無鹽奶油煮融, 加入蘋果粒一起炒

3. 加入糖及檸檬汁一起煮至蘋果表面稍軟即可

4. 蘋果放涼待用, 蘋果煮汁要留起

杏仁奶油餡

1. 無鹽奶油加入糖粉打發

2. 雞蛋分次慢慢加入攪拌

3. 加入杏仁粉拌勻, 最後加入蘋果酒

組合

1. 急凍酥皮預先解凍, 壓至所需厚度及大小按入撻模中

2. 擠入杏仁奶油餡，把蘋果排上

3. 放入預熱180度焗爐中焗約 30 mins

4. 取出塗上之前剩下的蘋果煮汁即可