芒果荔枝慕斯。Mango Lychee Mousse Cake

為朋友仔生日準備的蛋糕

用杏仁蛋白酥作餅底, 比平時用普通杏仁蛋糕更香口

杏仁蛋白酥必定要先烤得香脆

這蛋白酥本來就是家人朋友喜愛LIST的三甲選擇
估不到做成蛋糕底配MOUSSE也很不錯

今次整半圓MOUSSE CAKE只加了簡單裝飾 (後來媽媽看到了蛋糕說我很懶, 為什麼不多加裝飾>3<)
芒果加荔枝的配搭原來也挺夾的
是很夏天很FRESH的味道 (雖則都就快夏天尾, 就讓我們捉緊夏天的尾巴吧!!!!!)


芒果荔枝Mousse (大約8吋蛋糕)

[材料]Mango Mousse
芒果果蓉                       200g

魚膠片                             12g

砂糖                                 60g

水                                     10g

蛋白                                 30g

鮮奶油                           212g


Lychee Mousse
荔枝果蓉                       120g

魚膠片                                7g

砂糖                                  36g

水                                        6g

蛋白                                  18g

鮮奶油                            128g



[做法]
1. 魚膠片先用冷水浸軟, 溺乾水份, 隔水加熱至溶化, 先加入少量果蓉混合均勻, 再倒入剩餘果蓉拌勻, 放涼

2. 鮮奶油打發至八分備用

3. 砂糖加水煮至大約117度, 先打發蛋白, 再邊慢慢加入糖水邊打發, 打至蛋白霜企身即可

4. 將鮮奶油分次混合到STEP 1, 之後再以切伴方式加入蛋白霜, 放雪櫃大約2-4 hrs

朋友都說這蛋糕像燈, 會有很想按下去的衝動, 哈哈哈哈

加了EFFECT~變成阿MOON是不是可愛多了呢

做成小蛋糕版又是一個感覺

像不像一個小朋友戴著畫家帽