燒果子。柑桔杏仁蛋糕

"燒果子" 一詞源於日本

一般是指採重油份制作成的麵包或餅干乾結合蛋糕、果醬、蜜餞類作成的烘焙產品 (From Internet)

燒果子一般都是室溫存放

相比制作後即日食, 放一至兩天才食用會比較好吃

今次做的是柑桔杏仁蛋糕

用了糖漬柑桔

新鮮柑桔先切片去籽

用糖水煮至軟身, 放雪櫃一晚才用

牛油蛋糕用上大量的杏仁粉

加上柑桔的 "甘"味

除了中和了甜味外

還為蛋糕加了一份清新的感覺

很喜歡這長方型的做型

小小的蛋糕~吃起來非常方便

1 March 2014。LOVE。Cupcake & Macaron篇

結婚蛋糕的做型已經完成

另一個令我感到壓力大的便是Cupcake跟Macaron的部份了

這 2 樣甜品都不可以提早很多天就開始制作

Cupcake越放得耐, 蛋糕就會變得又乾又硬

Macaron在放多天後口感也會變差

所以這 2 款甜品都只可以是 活動前 2天才可以準備

第一次讓這麼多人吃到我的手藝, 決不可以失敗呢!

Chocolate Cupcake with Raspberry Butter Cream

Earl Grey Cupcake with Lemon Butter Cream

Cupcake 上的糖膏裝飾一早已經準備好

風乾後直接放加上就可以了

不過香港天氣實在太濕了

放在蛋糕上不久就開始變軟 (糖膏造型非常的不耐潮濕)

放在Sweets Table那時已經是走了樣

天氣實在太可惡了!!!!!!
美中不足呀!!!!

Raspberry Macaron

Caramel Chocolate Macaron

今次特地把Macaron的Filling 減糖

大家都很喜歡!!!!!

這 2 款小甜品都得到大家一致好評

雖然用了很多時間制作

不過得到大家的讚賞實在是太開心了

花多少心思都很值得♥♥♥♥♥

1 March 2014。 LOVE。Wedding Cake篇

還記得之前預告過 3月份會一個大 Project嗎?

就是 3月1日這一天了!!!!

好朋友要結婚了!!!!!

而我負責Wedding Party中的小小 Sweets Table

為了這個小小的角落我還特地拿了幾天假去準備

(哈~原因是本人手腳有點慢~另外就是想借機放自己多幾天的假 >3<)

Sweets Table其實就只有3樣東西的準備

1. Wedding Cake

2. Cupcakes

3. Macaron

看似沒有太多的東西要準備

但確實用了很多時間

Wedding Cake可算是今次的重點

第一次的制作!!!! (雖然並沒有用上真蛋糕, 但已經是一個很好的經驗)

什麼叫沒有用上真蛋糕??? 

一般制作結婚蛋糕, 是用糖膏包裹著牛油蛋糕而成的

不過我這個內裡只是用上"發泡膠", 外面依舊是用糖膏包裹

這樣的蛋糕雖然不能吃

不過有另一個好處是可以把這蛋糕留為紀念

三層的結婚蛋糕

以紫色白白色為主色調

本想把紫色再調淡一點的~不知不覺把顏色加深了

幸好出來效果也是令人滿意

半完成品

邊做的時候天氣開始變得十分潮濕

討厭的回南天

家裡沒有抽濕機

只好開 "行"冷氣抽乾一點

其實天氣還是凍凍的

加上冷氣可算是凍上加凍!!!!!

加上Royal Icing 畫上的線條

即時覺得蛋糕變得高貴大方許多

                  

 

這些線條看似簡單

但用幾我起碼 2 個多小時的時間來完成

其中最頂的 "蛇仔" 最費力

不只眼力, 還有手力

做完最頂層的那些線

手感覺都已不是我自己的了

最後加上糖牡丹

終於大功告成!!!!!!

買不到可以放14"吋蛋糕的盒子

唯有自己做一個吧

雖然手功不怎麼樣

實用性高就是了

運送的時候可說是 "步步驚心"

很怕會有哪個人撞出來

到會場打開盒子那一刻才安心下來呢

完成這蛋糕真的帶來了很大的成功感

原來只有用心做

我也可以做出如此吸引的作品

當然還有很多要改進的地方

不過這已經是很大的鼓舞

加油加油!!!!!!

遲來的情人節。生巧克力

為小伙伴們做了情人節巧克力

不過未能在情人節當天送出

哈~遲了一天才送給他們

也沒有所謂~反正也只是一個送“甜”的藉口

參考了Shirley 的食譜

做成扮Royce的巧克力

因為想有一點酒味

奶份量中的 10ml改成為君度橙酒

不過仍吃不出有酒味

喜愛重一點酒味的下次可以試試再多加5-10ml

Nama Chocolate (From Shirley)
[材料]
黑巧克力              200g
鮮奶油                  90ml 
鮮奶                      50ml
君度橙酒              10ml
(酒份量真的太少，完全吃不出來!)

拍照出來第一時間看完想到的竟不是巧克力

比較像炸得脆脆的椒鹽豆腐 @@

再接再厲。Open Peony

對第一次做牡丹還真的不太滿意

唯有再做多幾次

今次挑戰Open Peony

這個會見到花蕊的做法只是有少許不同

花瓣跟Close Peony做法一樣就可以了

這次在推花瓣時不停想著 "再薄D, 再薄D"

努力將花瓣推 "得有咁薄得咁薄"!!!!

還是淡紫色比較好看

這次應該算是有很大的進步吧~