Strawberry Mousse Cake

其實相比以前, 我真的懶了許多

之前會2個星期至少會做一次甜品

現在呢~哈~通常是有朋友生日或大食會才做

不過近期開始時間又多了，應該可以常常都有出品了

趁著有幾天的假期，又玩玩新玩具先

買了半圓的矽膠模良久, 但一直都沒用過

是的!!! 其實成日買了很多整野食"架撐"在家, 但又不是成日用到

結果, 每一次再買新玩具換來的都是媽咪的責罵

我的用具已經霸佔了廚房太多空間 >O<

由於天氣太熱

我比較想吃Fresh 一點的甜品

除了檸檬撻, 士多啤梨MOUSSE便是我的首選

<士多啤梨MOUSSE>

[材料]
士多啤梨果蓉     225g
(我用新鮮士多啤梨打成蓉)

魚膠片      8g
(先用冷水浸軟, 之後除去多餘水分)

鮮奶油     375g

蛋白霜     163g

[做法]
1) 坐溶魚膠片, 先與大約25g果蓉拌勻, 再倒回全部果蓉中混合

2) 鮮奶油打發至6成起, 將一半分量鲜奶油與1)混合, 再加入蛋白霜拌勻

3) 將餘下鮮奶油分次加入, 放入模中雪2-3小時即可。

**蛋白霜做法 蛋白     100g
糖     200g
水   30g

1) 水混合糖, 煮至117度

2) 先打起蛋白, 之後慢慢加入1) (邊加入邊打發多白)

3) 打至蛋白霜企身即成。



<無粉朱古力蛋糕>
[材料]

蛋白 3pcs  

糖    60g

蛋黃 3pcs

可可粉    35g


[做法]
1) 打發蛋白, 糖分3次加入, 打至企身

2) 將打好之蛋白混入蛋黃中, 以切拌方式攪拌

3) 分次加入過篩之可可粉

4) 以180度焗10mins, 放涼, 切成需要之大小